Facebook
大家快點來加入均岱的粉絲頁唷!! http://www.facebook.com/gentalinkcookware

目前日期文章:201008 (7)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

§無花果醬佐麵包甜脆片§   (SCANPAN塔吉鍋)

無花果醬佐麵包甜脆片 

【材料】  (1)高筋麵粉200g、泡打粉2g、糖15g、鹽2g、奶粉8g

            (2)乾酵母3g

            (3)水120g、全蛋20g

            (4)奶油20g

【果醬材料】乾無花果150g、紅糖80g、(紅酒甜醋、檸檬汁)適量

【脆片作法】

○  取120g中的些許水與酵母粉溶解備用。

○  取鋼盆倒入材料(1)中間挖洞,將溶解的酵母水與材料(1)拌勻。

○  再將材料(3)分2-3次倒入攪拌均勻。(攪拌至耳垂的柔軟度)。

○  最後再加入奶油攪拌均勻。鬆弛靜置10分鐘後,再切成4等份。

○  將麵團桿平,稍微拉扯一下,讓麵團變薄。

○  在放置鍋內烤至雙面金黃即可起鍋囉!

○  將薄餅切成6-8等分沾自製無花果醬品嚐!有說不出的幸福呢!

【果醬作法】

◎  先將無花果蒂剪掉,清洗一下,將無花果及紅糖放入4L快易鍋,

再加入300-350cc水,開中大火,至第二條線後轉為小火10分鐘,

在自動洩壓即可取出,等微涼後放入冰箱冷卻後再加入紅酒甜醋、

檸檬汁拌勻即可。

【小叮嚀】

    想讓無花果醬口感更棒…可取出一半的無花果醬用果汁機打碎。

    使用手工揉麵團,建議用摔打,比較不會將筋性揉斷。摔打5-7分鐘。

K。均岱鍋具 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

§佛羅里達鳳梨燻肉魚§   (SPRING單柄湯鍋+章魚燒烤盤)

佛羅里達鳳梨燻肉魚 

【材料】鯛魚片1片、二砂糖適量、小茴香適量、培根1片、熟胡桃末50g、苜蓿芽適量

【醬汁材料】洋蔥丁200g、蒜頭丁20g、糖30g、鳳梨丁100g、柳橙汁120~150g、

                  椰奶120~150g、 (鹽、黑胡椒、巴西利末)適量

【醬汁作法】

●  倒入少許油加入黑胡椒粒、蒜頭丁、洋蔥丁,蒜頭炒至金黃、洋蔥半軟後即可加入糖,炒至糖焦化。

●  再加入柳橙汁、鳳梨丁、椰奶、巴西利、黑胡椒煮至沸騰後,再轉小火熬煮約10分鐘後,開中火稍微收汁,起鍋前再加適量的鹽即可!

培根鯛魚捲 

【燻肉魚作法】

◎  胡桃請先烤過,烤出有香味及可壓碎備用。

◎  先將雕魚片順魚紋切約0.2-0.3厚薄度。先灑上少許糖,再灑上少許小茴香在魚肉片上醃漬些許時間。

◎  培根一片切成三等份,再對切。

◎  先拿一片培根鋪底下,再放魚肉片,上層再擺一片培根後,將它捲起在差入牙籤。(捲時要捲札實些)。

◎  將捲好的培根魚片捲放入SPANPAN九宮格中開中火,等培根本身出些許油時,再加入少許的油繼續煎,記得翻面喔!直到魚肉熟即可取出。

◎  將適量苜蓿芽擺至盤底,再擺上培根魚肉捲後淋上醬汁,最後灑上熟胡桃莫及完成可口的佛羅里達鳳梨燻肉魚囉!

    太早加入奶油會影響麵的筋度,並容易斷裂。

K。均岱鍋具 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 §火焰甜橙酒現煎可麗餅§ (建議鍋具:SCANPAN #SC2000+任何一款spring鍋 )

火焰甜橙酒現煎可麗餅 

【薄餅材料】: (1)蛋120g、牛奶300g、奶油3g、糖13g
                    (2)低筋麵粉66g

【火焰甜橙醬汁材料】:紅酒150g、君度酒100g、柳橙汁200g、
                               酒漬櫻桃(含汁)50g、森林梅果70g、糖60g、
                               玉米粉6g。冰淇淋、時令水果、檸檬汁、
                               香草醬、橙醬適量。

火焰甜橙酒醬汁

【作法】:   

◎將材料(1)中的雞蛋+牛奶+糖先拌勻。奶油隔水加熱後再加入拌勻。

◎再將材料(2)過篩加入材料(1)中使用打蛋器拌勻。

◎所有材料拌勻後請靜置些許時間。(約準備醬汁時間)。

橙醬完成後,就可以開始來做可口的薄餅囉

◎SCANPAN冷鍋塗上一層薄薄奶油,開火等鍋微溫時
   倒入些麵糊,煎至金黃色即可!再折成三角形。

◎放上一球冰淇淋再灑上剛做好的醬汁。就完成好吃的囉

【橙醬作法】:

◎將君度酒倒入鍋內中,並點火將酒精燃燒掉,火焰變
   小時再加入莓果、柳橙汁及櫻桃亦可加入橙醬及香草
   醬,再加入糖熬煮。

◎差不多8-10分鐘,再倒入紅酒開中大火收汁即可!

 

【小撇步】

◎牛奶部份可改加150g動物性奶油及150g牛奶→味道更香喔!
 
【小叮嚀】

◎紅酒及檸檬汁都在起鍋前加入即可!紅酒煮過久口感
   容易變澀!檸檬汁高溫會破壞維他命C。
◎橙醬可保存一星期。
◎喜愛濃稠口感的不加玉米。
◎糖可依個人喜好加減。

美味連結

K。均岱鍋具 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

§半熟熔岩巧克力蛋糕§     (建議鍋具: ARMADA快易鍋 8L+調理格)  

半熟熔岩巧克力蛋糕  

 

【材料】:  (1)苦甜巧克力120g、可可粉6g、奶油75g
               
(2)全蛋120g、蛋黃40g
                (3)白糖60g、低筋麵粉30g、玉米粉10g

【作法】:   

◎ 將快易鍋底加入1/3的水開中大火,再放入中間調理格
    後,將材料(1)放入調理格中拌勻。
◎ 將材料(2)拌勻備用。再將材料(3)過篩放入材料(1)中
    拌勻,加入香草醬中拌勻。
◎ 再將材料(2)分兩次倒入材料(1)中拌勻即可。
◎ 烤箱溫度210,烤5~7分鐘。
◎ 烤後可擺上奇異果片、藍莓粒,再灑上糖粉裝飾即可享用囉!

【小叮嚀】:

◎巧克力可冷藏1~2天,冷凍可放置1個月。
   
冷凍巧克力請先退冰再烤喔!
◎香草醬再提升口感,亦可加或不加。

【小撇步】

◎想使口感更濃稠,先將糖與蛋攪拌至乳白色後備用。
◎使用快易鍋可以保溫喔!讓巧克力不易凝固。

美味連結

K。均岱鍋具 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

養氣人生鮮活好料理

 過程1

熱情的夏日午後左營新光,Deven老師準備了一場鮮活料理秀。

(小編OS:不愧是南部的鄉親,大家都好熱情、好捧場!)

 

Deven老師首先開始做了第一道料理「福氣高纖獅子頭」

(小編OS:獅子頭~~是小編本身最愛<>的料理,不過聽說獅子頭製作方式過程不是很繁雜嘛!?怎麼可能現場做?)

 

Deven老師拿出了一只神秘的SCANPAN章魚燒烤盤,在盤內沒有抹油的情況下,就把預先準備好的肉一團團的鋪在烤盤上面開始加熱。一會兒,老師把已經煎烤焦黃的獅子頭開始翻面,因為要讓獅子頭更美味,所以老師在鍋上還是抹上薄薄一層油,這樣會讓獅子頭有點油香味而更好吃!!接著老師把已成形的獅子頭與蒟蒻絲、高麗菜片一同放置到ARMADA 8公升快鍋悶煮。手邊又開始準備下一道菜「鮮菇三色蛋」

鮮菇三色蛋

Deven老師把已準備好的鴨蛋、皮蛋、香菇、紅棗平鋪在烤盒裡面再加入打好的蛋液均勻的淋至烤盒中,再放於ARMADA 4公升快鍋蒸煮,等待一會時間,「鮮菇三色蛋」又輕輕鬆鬆的完成了。

(小編OS:真期待這道三色蛋的料理<小編最愛的蛋>,而且還可以一次吃到三種蛋,感覺好幸福!!)

 

在等待上面兩道料理完成的時間,Deven老師利用了SCANPAN平底鍋來做「三杯好味」,先將香料爆香並將花枝與香菇加入醬料拌炒,蓋上鍋蓋靜待數分鐘後,再丟入九層塔二次爆香收汁,可口的三杯料理就可以馬上上桌囉!

(小編OS:為什麼總覺得老師做料理真的很迅速、俐落,那為什麼每次我在家裡都手忙腳亂的啦~~~天哪~~~)

過程6 

 

小編覺得這次的三道料理其中最美味的還是「鮮菇三色蛋」主要是因為皮蛋先川燙過,再來與其他的蛋結合變得特別香甜,老師在料理的過程中沒有添加任何調味料,所以這道料理真的是原汁原味(蛋的味道真香)!!福氣高纖獅子頭」則是吃起來軟爛入口即化、加上高麗菜的脆、蒟蒻絲的彈牙,讓口感整個豐富了起來,重點獅子頭吃起來是熟透的狀態,而不是外面焦黃、裡面生冷,老師也說使用SCANPAN的鍋具好處就是受熱均勻,因此食物的成熟度可以是一致性的。

感謝Deven老師今日又讓小編吃到這麼美味的料理,請大家掌聲鼓勵

(啪啪...啪啪啪啪…)

精彩花絮 

 

K。均岱鍋具 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 §香濃蒜香白酒起司&佛羅斯迷迭香烤麵包§

成品 

瑞士蒜香白酒起司鍋 (建議鍋具:SPRING 起司鍋組+#G9842-24 )

【材料】:奶油20g、麵粉10g、蒜末50g、洋蔥末50g、巴西利10g、白酒120g、牛奶200g

               披薩絲200g、帕馬森起司100g、奶油乳酪100g、鮮奶油適量、雞高湯適量

【調味】:黑胡椒、鹽 適量。

【作法】:

A:(冷鍋放入奶油+麵粉+蒜末+洋蔥末+巴西利後炒香,炒至洋蔥透或蒜末成金黃色即可。)

◎取 1/3 高湯加入(A)中,使用打蛋器拌勻後再加入 1/3 高湯再次拌勻,再加入白酒回嗆一下。

◎煮開後再加入批薩絲、帕馬森起司、奶油乳酪攪拌再加入1/3高湯拌勻後,最後加入牛奶+鮮奶油拌勻並用小火煮約10分鐘。

 

 攪拌中的起司醬

§持續拌勻所有調料§

【小叮嚀】:1.使用起司鍋熬煮越久風味更香更入味。

                  2.帕馬森起司亦可使用安佳起司粉。

                  3.奶油乳酪亦可使用安佳及卡菲力。

 

佛羅倫斯迷迭香烤麵包 (建議鍋具:SPRING #G9842-24 )

【材料】:溫水180CC、即溶酵母6g、高筋麵粉250g、橄欖油62g、

               醍魚10g(請撕碎)、黑橄欖3顆(切末或片)、迷迭香油適量。

【迷迭香油】:橄欖油適量、迷迭香5g、蒜10g、月桂葉1片、黑胡椒粒

 

【作法】:

◎用少許的溫水約20cc與酵母粉拌勻發酵至濃稠。

◎將酵母水分3次依序與麵粉拌勻,揉勻成糰備用。

◎再將欖橄油分3-4次依序與麵粉拌勻,最後一次即可放入黑橄欖末及醍魚碎、少許巴西利、黑胡椒粒、迷迭香拌勻,靜置發酵

   約15-20分鐘即可入鍋。

◎將平底鍋抹上迷迭香油再放入麵糰、壓勻,在表面上層抹迷迭香油即可蓋鍋蓋。

◎用中火烤,待鍋邊冒小泡泡即可開小火烤(約5-8分鐘),至麵糰不黏鍋邊即可翻面再烤,翻面後表面塗少許迷迭香油,

   再用小火烤約(5-8分鐘)再用竹籤插入麵糰中不沾即完成!

 醍魚

§少見的醍魚(要記得撕碎)§

【迷迭香油作法】:將適量橄欖油、迷迭香、蒜、月桂葉、適量黑胡椒粒炒至蒜末成金黃色即可!

【偷吃步】:攪拌酵母水時加入5~7g糖可減少發酵時間。

【小叮嚀】:1.口味較重可在麵糰中加入蒜片或末。

                  2.迷迭香油可保存2-3天。

                  3.不加黑橄欖或迷迭香,麵包烤好後翻面時上層放羅勒葉、切半蕃茄、起司絲後再烤, 即有不同風味!

發酵中的麵糰 

§正在發福的迷迭香麵糰§

成品 

§迷迭香烤麵包上桌§

美味連結

K。均岱鍋具 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

夢幻南洋饗戀

在炎炎的夏日中,均岱在信義區新光三越A8 7樓舉行了大家最有興趣的媽媽教室。

活動照1
     §活動開始前,我們和藹可親的DEVEN老師與美麗的STELLA主持人正在"備料大作戰"
§

        活動還沒開始現場的顧客們就紛紛的想搶坐在DEVEN老師的前方,深怕看不到DEVEN老師講解的每個步驟

(小編OS:大家實在太熱情了一開始沒多久位置就被坐滿了!那我的位置哩!?還我位置來……)。

     首先DEVEN老師介紹了第一道菜「香椰百香果布丁」。等等我們不是在介紹ARMADA新白金快易鍋組嗎!?就在DEVEN老師的講解之下香椰百香果布丁在短短的15分鐘內就出爐了,看著剛蒸出來的布丁、搖擺晃動的感覺真令人垂涎欲滴,接著由工作人員把布丁一一的給與現場的顧客嘗鮮。

(小編OS:真是太強了!快鍋也可以做布丁,好吃到想多帶幾個回家...)活動照2 
 §大家在享用剛出爐鮮嫩可口的香椰百香布丁§

        大家都在吃著鮮嫩可口的布丁時,DEVEN老師又介紹了第二道菜「娘惹椰香雞」,老師一直在強調做料理可以很輕鬆、很簡單,就在老師講解時他已經把材料丟進ARMADA新白金快易鍋裡面拌炒(原來快易鍋也可以當炒鍋一樣拌炒呢!),炒完後接著將其他材料進去,此時DEVEN老師要讓大家體驗ARMADA新白金快易鍋可一次烹煮多樣料理,就立即做了第三道料理「碳燒風沙茶」DEVEV老師將這道料理的材料全部放進了四公升的內鍋又加入300cc的沙士就沒了(小編OS:才300cc的沙士這樣一個人喝都不夠了還要給我們現場20幾位的顧客喝、怎麼可能!!)老師說用ARMADA新白金快易鍋就是有這麼神奇他可以讓單單只放進300cc沙士的料理變成滿滿的一鍋湯。就在ARMADA新白金快易鍋壓力閥上升到第二條紅線時,DEVEN老師提醒大家這時候快點把火轉小再過15分鐘、剛剛做的兩道料理就可以完成了。

(小編OS兩道湯料裡只要花20分鐘左右,果真符合快鍋的特質。)

 活動照3
 §
DEVEN老師使用ARMADA新白金快易鍋做兩份湯料理§

活動照5 
§DEVEN老師講解AMRMADA白金快易鍋的最佳使用方式§

(小編OS椰香雞的雞肉口感果真像用燉煮的感覺軟爛、入口即化,而加入沙士的碳燒風沙茶果然真有南洋的風味而且煮出來的份量果真像老師說的滿滿湯汁根本不像一開始只有300cc的情況)。

     除了ARMADA白金快易鍋,DEVEN老師又利用了SCANPAN來煎雞肉,煎雞肉沒什麼了不起...令人驚奇的是DEVEN老師竟然說可以不用放油呢!!可是數分鐘後老師把鍋子拿起來晃動了一下,雞腿肉竟然就很滑溜的鍋中移動、一點也不黏,沒多久雞腿肉的外皮就呈現金黃色油亮的外皮,令人食指大動,此外DEVEN老師說SCANPAN煎盤本身還可以當烤盤用喔!真是一鍋多用!!

活動照4 
§這就是DEVEN
老師煎的超大雞腿肉,不需另外加油喔!!§
        
        當雞肉煎熟後
DEVEN老師緊接著準備最後一道料理「南洋田蔥鮮果」老師將事先切好的水果丁與檸檬汁調味用料全部放進攪拌鍋拌勻再把剛煎熟的雞腿肉切丁加入調好的醬汁,就完成了這道料理。

(小編OS炎熱的午後、嘴巴吃入酸甜的新鮮水果與鮮嫩雞肉真是夏日最高享受,不過吃完怎麼感覺又更餓了XD)

DEVEN老師今天一口氣示範了四、五道料理,且每一樣料理都是用最簡單的料理方式去烹調,讓大家可以感受料理真的可以很簡單,也可以很輕鬆!現今家庭料理的方式是越來越趨近於簡單、方便、快速,而好的鍋具相對也提高了料理的便利性,尤其快鍋(壓力鍋)更是讓烹飪更快速,讓大家都能輕鬆做料理!
                                                                                                                     
精彩花絮

K。均岱鍋具 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()