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目前日期文章:201102 (3)

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    §日式咖哩豬排烏龍麵§   (SPRING平底鍋)

咖哩豬排烏龍麵.jpg

  

【材料】讚岐烏龍麵4包、豬里肌肉片(150g) 4片、麵包粉適量、蛋1

           (馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1/4條、洋蔥1/2)切成2-3公分小丁。

【調味料】佛蒙特辣味咖哩塊1盒、高湯1500cc、鹽少許、胡椒粉適量。

                    

【做法】

   將豬肉筋部分劃開(圖一),使用肉槌將豬肉片雙面敲打(圖二)後撒上鹽及胡椒粉醃5分鐘。

豬排切筋.jpg

豬排拍打.jpg

  肉片先沾麵粉後將多餘粉拍掉再沾蛋液,最後再沾麵包粉並壓緊實些備用。

  取湯鍋將洋蔥爆香至金黃及香氣出,再放入馬鈴薯、紅蘿蔔一起拌炒後倒入高湯,

     使用調理棒將馬鈴薯及紅蘿蔔打成泥煮滾後,再放入咖哩塊攪拌至滾後熄火。

  取平底鍋預熱後倒入油,使用半煎炸方式來炸豬排,煎炸至金黃色即可起鍋囉!

     小撇步:

馬鈴薯與紅蘿蔔這兩食材會出水,所以不可與洋蔥一起爆香,不然不會有香氣喔!

使用肉槌45度角將豬肉組織破壞,不但熟的快,炸起來也不會過乾喔!

控制好油溫食材就不會含油。

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§七彩豆香精鑲白玉盅§   (ARMADA 4L快易鍋)

  2.jpg

【材料】木棉豆腐100g、肥瘦絞肉150g、薑片10g、糖10g、白胡椒粉5g

            麵粉10g、香油適量、白蘿蔔1條、香菜20g、紅辣椒1根、

           七彩胡椒粒適量、番茄醬30g、太白粉20g、高湯、細砂、鹽適量。

           

 

【做法】

   先將白蘿蔔去皮切段,使用挖空器將白蘿蔔取出並修飾(圖一)

 將白蘿蔔取出並修飾(圖一)   

◎  將豆腐及絞肉用手抓柔拌勻,加入少許糖一起拌勻。將取下的白蘿蔔圈

      抹上薄薄的一層麵粉(圖二),再將拌好豆腐絞肉鑲入(圖三) 再上頭抹些許麵粉。

白蘿蔔圈抹上薄薄的一層麵粉(圖二)

將拌好豆腐絞肉鑲入(圖三)

   將所有鑲好的白玉盅(蘿蔔)鋪在4L快鍋中(圖四),開中火加入少許油及薑片、蒜仁,

      加入30~50cc高湯後,再加入水蓋過食材,加入少許香油、白胡椒粉,蓋上快鍋蓋,

      煮至第二條線後轉為小火10~15分鐘,自動洩壓即可等待加工。

鑲好的白玉盅(蘿蔔)鋪在4L快鍋中(圖四)

      醬汁:取些許湯汁加入番茄醬、七彩胡椒粒煮滾,加入太白粉水拌勻後,即加入切碎的香菜梗、

         紅辣椒片,最後加入鹽調味。

      取出白玉盅(蘿蔔)將醬汁淋上,再撒上香菜點綴後即上菜囉!

      小常識:

◎   鹽如果太早加,會苦苦的喔!

◎  拌絞肉時加入少許糖,可利用糖的逆滲透特性引出肉的甜味呢!

♥♥♥♥♥♥這是我很♥的一道料理!!家裡有快鍋的快點動手做做看吧!

 

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 §紅油果醋涼拌千絲冬粉§   (SPRING 平底鍋、湯鍋)

  9.jpg

【材料】紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、洋蔥絲1/2顆、紫洋蔥絲1/2顆、小黃瓜絲1條、

            培根絲1片、雞胸肉絲100g、冬粉20g、紅油20g、梅子醋20g

            紅醋栗果泥50g、50g、香油10g、熟白芝麻20g、油蔥酥適量。

        

【做法】

   培根煎香後再切絲,並將紅、黃甜椒、小黃瓜、紫洋蔥切成絲,再放入調理盆中。

◎  冬粉先浸泡冷水備用,取湯鍋或平底鍋加入紅油、梅子醋、糖、油蔥酥,開火滾後加入

    事前浸泡過的冬粉拌勻收汁加入鹽拌勻,再加入紅醋栗果拌勻熄火,最後再與調理盆

    中所有的蔬菜一起拌勻,即可盛盤並撒上白芝麻及油蔥酥,一道色彩繽紛的涼拌千絲冬粉

    就完成囉!也可以當成女生們一道瘦身健康餐喔!

 

※ 小撇步:

○ 冬粉可以浸泡後再剪成一小段,這樣比最好拌開。

○ 不愛吃紅、黃甜椒亦可使用蘋果、水梨或番茄代替。

○ 紅、黃甜椒白色膜的部位去除,口感會更佳!

○ 不建議使用雞腿肉,因為油份太高囉!

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