§火焰甜橙酒現煎可麗餅§ (建議鍋具:SCANPAN #SC2000+任何一款spring鍋 )

火焰甜橙酒現煎可麗餅 

【薄餅材料】: (1)蛋120g、牛奶300g、奶油3g、糖13g
                    (2)低筋麵粉66g

【火焰甜橙醬汁材料】:紅酒150g、君度酒100g、柳橙汁200g、
                               酒漬櫻桃(含汁)50g、森林梅果70g、糖60g、
                               玉米粉6g。冰淇淋、時令水果、檸檬汁、
                               香草醬、橙醬適量。

火焰甜橙酒醬汁

【作法】:   

◎將材料(1)中的雞蛋+牛奶+糖先拌勻。奶油隔水加熱後再加入拌勻。

◎再將材料(2)過篩加入材料(1)中使用打蛋器拌勻。

◎所有材料拌勻後請靜置些許時間。(約準備醬汁時間)。

橙醬完成後,就可以開始來做可口的薄餅囉

◎SCANPAN冷鍋塗上一層薄薄奶油,開火等鍋微溫時
   倒入些麵糊,煎至金黃色即可!再折成三角形。

◎放上一球冰淇淋再灑上剛做好的醬汁。就完成好吃的囉

【橙醬作法】:

◎將君度酒倒入鍋內中,並點火將酒精燃燒掉,火焰變
   小時再加入莓果、柳橙汁及櫻桃亦可加入橙醬及香草
   醬,再加入糖熬煮。

◎差不多8-10分鐘,再倒入紅酒開中大火收汁即可!

 

【小撇步】

◎牛奶部份可改加150g動物性奶油及150g牛奶→味道更香喔!
 
【小叮嚀】

◎紅酒及檸檬汁都在起鍋前加入即可!紅酒煮過久口感
   容易變澀!檸檬汁高溫會破壞維他命C。
◎橙醬可保存一星期。
◎喜愛濃稠口感的不加玉米。
◎糖可依個人喜好加減。

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