§泰讚鮮味牛肉烙餅捲§   (塔吉鍋+SPRING湯鍋)

     泰讚鮮味牛肉捲餅  

【材料】高筋麵粉 200g、 泡打粉 2g、 糖 15g 、鹽 2g、 水 140~200g、 乾酵母 3g、

            香蔥 10g 、液態油 20g、 水果醋 200g 、香菜 50g、 檸檬汁50g、 辣油 20g、

            糖30~40g 、薄荷葉 10g 、蒜末 10g、 花生米 20g、 小黃瓜絲 20g、

            苜蓿芽 20g、 牛肉片 30g 、洋蔥絲 10g、紅黃甜椒絲 10g

【醬汁做法】

◎將Spring空鍋中加入辣油、糖、蒜末以中小火開始炒香(當蒜末炒出味道),

   再加入水果醋與糖(糖可分兩次加入)、 少許的鹽與檸檬汁並轉小火繼續加熱即可完成醬汁。

◎將牛肉放置於調好醬汁中涮熟放至旁邊備用。

【烙餅做法】

將泡打粉與乾酵母加水再加入高筋麵粉、糖、塩進行攪拌與手摔方式10mins,

     並放置室溫2hrs。

◎ 講發酵完的麵糰桿勻並在中間加入香蔥並放置3~7mins,再進行均分即可完成烙餅麵團。

◎ 以SCANPAN鍋開大火將烙餅煎至雙面金黃色,接著再將薄荷葉、花生米、小黃瓜、

     苜蓿芽、牛肉片、   洋蔥絲、紅黃甜椒絲、小茴香粉、平鋪於煎熟的烙餅皮上捲起,

    就完成泰讚鮮味牛肉烙餅捲。

煎至金黃酥脆 

【小叮嚀】

   發酵完成的麵糰勿再次搓揉,以免麵糰緊縮變小。
♥ 烙餅麵團可放置冷凍庫1個月。

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