K。均岱鍋具

    §日式咖哩豬排烏龍麵§   (SPRING平底鍋)

【材料】讚岐烏龍麵4包、豬里肌肉片(150g) 4片、麵包粉適量、蛋1顆

           (馬鈴薯1顆、紅蘿蔔1/4條、洋蔥1/2粒)切成2-3公分小丁。

【調味料】佛蒙特辣味咖哩塊1盒、高湯1500cc、鹽少許、胡椒粉適量。

【做法】

◎   將豬肉筋部分劃開(圖一)，使用肉槌將豬肉片雙面敲打(圖二)後撒上鹽及胡椒粉醃5分鐘。

◎  肉片先沾麵粉後將多餘粉拍掉再沾蛋液，最後再沾麵包粉並壓緊實些備用。

◎  取湯鍋將洋蔥爆香至金黃及香氣出，再放入馬鈴薯、紅蘿蔔一起拌炒後倒入高湯，

     使用調理棒將馬鈴薯及紅蘿蔔打成泥煮滾後，再放入咖哩塊攪拌至滾後熄火。

◎  取平底鍋預熱後倒入油，使用半煎炸方式來炸豬排，煎炸至金黃色即可起鍋囉！

☺     小撇步：

○ 馬鈴薯與紅蘿蔔這兩食材會出水，所以不可與洋蔥一起爆香，不然不會有香氣喔！

○ 使用肉槌45度角將豬肉組織破壞，不但熟的快，炸起來也不會過乾喔！

○ 控制好油溫食材就不會含油。