§照燒雞肉§   (SPRING平底鍋)

照燒雞肉.jpg  

【材料】去骨雞腿肉2隻、(洋蔥絲、白芝麻、山椒粉)適量

【調味料】(1)醬油、味霖、米酒(2:2:1)

【照燒醬】(2)米酒1瓶、醬油400g、冰糖200g、麥芽糖150g、柴魚適量。

【照燒醬做法】 

     將照燒醬材料全部倒入鍋中使用小火煮至冰糖融化、沸騰後,

        加入適量柴魚一起拌煮約3-5分鐘後即可撈出,照燒醬就完成囉!

             

【做法】

   先將雞腿多餘的油脂皮去掉,在雞肉上劃斜刀,放入洋蔥絲及調味料(1)20分鐘。

   取平底鍋倒入少許油,再將雞皮朝下煎,再搖動鍋子雞腿可滑動時翻面蓋鍋蓋,悶至水蒸氣出再將調好的照燒醬倒入稍微收乾即可。

     小撇步:

雞腿可一次醃多隻,再取出雞腿放至冷凍保存使用,只有雞腿~洋蔥及醬汁不需要喔!

照燒醬要將柴魚撈出,勿使用到生水,可不冷藏保存1~2個月喔!

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