§黃金咖哩雞§  約4人份 (SPRING雙耳湯鍋)

  黃金咖哩雞.jpg

【材料】

  雞腿2隻、馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1/2條、洋蔥1/2

【調味料】

  咖哩粉12g、鬱金香粉2g、紅咖哩20g、味露14g

  砂糖8g、椰漿400ml、高湯260ml                      

【做法】

  雞腿切塊,取平底鍋倒入些許油來半煎炸雞腿塊呈金黃色即可盛起備用。

  馬鈴薯、紅蘿蔔先炸過備用。

  湯鍋倒入少許油將洋蔥炒至香氣出來後,加入紅咖哩拌炒勻(小火),再加入鬱金香粉拌炒均勻後

     加入高湯、味露、砂糖、椰漿(開中火)再加入金黃色的雞腿煮滾後轉小火20~30分鐘

 雞腿熟了後再將馬鈴薯、紅蘿蔔加入再開中火至滾再轉小火5~10分鐘即可。

 

小叮嚀

紅咖哩一定要先用油炒過,香味才會提升。

紅咖哩如以使用油先炒過,就不需要與洋蔥一起拌炒。

 

  小撇步:

洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊,大小一致煮食時間差不多,才不會使有的食材過爛或不熟!

馬鈴薯、與紅蘿蔔先炸過,馬鈴薯炸過比較有香氣,也比較不會糊掉喔!

想做馬鈴薯泥就要選台灣的品種喔!進口馬鈴薯則比較耐煮不易糊掉!

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