§沙巴庸水果盅§   (SPRING-單柄湯鍋)

 沙巴庸水果盅        

【材料】

  全脂牛奶100g、蛋黃40g、砂糖20g 、低筋麵粉3g、玉米粉4g、香草醬5g

  香橙醬5g 無鹽奶油10g 、檸檬汁5g 居度酒5g 、綠葡萄70g

  奇異果切大丁1顆、水蜜桃1片切大丁、草莓切半50g、綜合莓果50g烤杏仁片適量。

 

【作法】
                                                                               
◎ 先將綠葡萄、水蜜桃丁、奇異果丁、草莓、綜合莓果擺置小烤盤杯中備用。
                                                                               
◎ 取Spring單柄湯鍋將全脂牛奶、蛋黃、砂糖、低筋麵粉、玉米粉、香草醬倒入
                                                                               
   鍋中拌勻後再開小火 攪拌至稍微濃稠狀即可熄火,並加入無鹽奶油攪拌均勻,
                                                                               
   最後加入檸檬汁及君度酒再次拌勻即可淋在擺好的水果上,接著用噴槍噴烤醬汁,
                                                                               
   最後在灑上杏仁片就完成簡單的沙巴庸水果盅囉!
                                                                               

圖1                                                                                 

【小叮嚀】                                                                      

   水果也可以用哈密瓜、香蕉、木瓜代替,但水份多的水果就不適合喔!EX:西瓜~                                                                               

沙巴庸(Sabayon)是法文~是以蛋黃為主製作的甜醬,主要適用在甜點居多!但部分義大利料理也會以此甜醬入菜唷!!

 

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