§香蒜白酒蛤蠣寬扁麵§   (塔吉鍋)

     香蒜白酒蛤蠣寬扁麵.jpg    

【材料】麵條:A(高筋麵粉400g、小蘇打1g、雞蛋3-4 、鹽3g、新鮮巴西里末20g)

           橄欖油適量、新鮮辣椒片適量 、月桂葉1~2片、培根絲10g 、洋蔥末10g

           香蒜末50g、奧勒岡、義大利香料適量、白酒適量、新鮮蛤蠣400g、高湯適量

           九層塔50g、鹽、粗黑胡椒、熟松子、現磨起司絲適量。

【麵條做法】

    將材料A倒入盆中拌勻用手揉成團,使用保鮮膜包起來,靜置鬆弛20~30分鐘,使用擀麵棍

       桿平後切成條狀,使用些許高筋麵粉撥鬆備用。

    冷鍋邊緣倒入少許油並放入月桂葉,另一邊放入洋蔥、培根乾炒(圖一)

圖一.jpg  

     加入辣椒片、炒至洋蔥微   出水份後再加入蒜頭末拌勻,再加入奧勒岡、

     義大利香料拌炒後再加入少許油並加入蛤蠣及少許 的白酒蓋鍋蓋轉小火,

     待蛤蠣開夾出備用。

    取出煮麵鍋,加入少許鹽、油及1-2片月桂葉煮至沸騰加入麵條,煮7~8分鐘就可以撈起,

      將麵條放入塔吉鍋內拌炒均勻後關火,再放入九層塔蓋上鍋蓋約2-3分鐘,即可掀蓋並加入

      黑胡椒調味拌勻。

    接著將蛤蠣倒入鍋中與麵條拌勻,在寬扁麵上頭現磨起司絲並撒上些許松子,一道健康

      美味的香蒜白酒蛤蠣寬扁麵就完成囉!

 【小撇步】

   如果使用壓麵機刻度請調為”6” 

 自製的麵條可以多變不同的口味喔!加入2g的墨魚粉就可以變成墨魚麵條呢!

 煮義大利麵加入少許鹽,可以增加麵條風味及口感更有彈性!  

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