盛夏的天氣真是讓人胃口難以大開耶
除非是有能促進食慾、酸辣道地的消暑美食,這時候就閃過了打拋豬這道菜單

打拋豬是泰國經典美食
鹹香酸辣,搭配泰國細長米粒,一上桌就香氣四溢
 泰式打拋豬肉末食譜分享   
食材
辣椒  5支(最好綜合大小辣椒: 大辣椒是較有香氣、小辣椒的辣度比較高)
紅蔥頭 適量
大蒜  3瓣
豬肉(肥瘦肉比例2:8)

調味粉
魚露 1 大匙
米酒 1大匙
雞粉1/4匙
香茅粉 1/4匙
打拋粉 3大匙
糖少許
閒香辣
泰式打拋豬肉末食譜分享
1.將紅蔥頭、蒜頭、大小辣椒切末後炒香(也可以加入一些檸檬葉)
2.加入豬絞肉炒散,放入打拋粉,隨著熱鍋快炒、豬肉末裡的肥肉會出油,起油鍋時只要放小量的油即可
3.加入調味料:酒(熗鍋)、雞粉、魚露、糖、香茅粉,起鍋前加入番茄、醬油,最後起鍋的時候加入九成塔
4.打拋是一種葉子,有點像台灣常用的羅勒及九層塔,辛辣的味道比九層塔更濃,常做成粉末來當料理時的香料使用

用大小辣椒,大辣椒有香氣,小辣椒辣度比較夠

先爆香,加入打拋粉,打拋粉的香氣在經過熱油加熱以後會更香濃

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