盛夏的天氣真是讓人胃口難以大開耶
除非是有能促進食慾、酸辣道地的消暑美食，這時候就閃過了打拋豬這道菜單
打拋豬是泰國經典美食
鹹香酸辣，搭配泰國細長米粒，一上桌就香氣四溢
食材
辣椒 5支(最好綜合大小辣椒: 大辣椒是較有香氣、小辣椒的辣度比較高)
紅蔥頭 適量
大蒜 3瓣
豬肉(肥瘦肉比例2:8)
調味粉
魚露 1 大匙
米酒 1大匙
雞粉1/4匙
香茅粉 1/4匙
打拋粉 3大匙
糖少許
閒香辣
1.將紅蔥頭、蒜頭、大小辣椒切末後炒香(也可以加入一些檸檬葉)
2.加入豬絞肉炒散，放入打拋粉，隨著熱鍋快炒、豬肉末裡的肥肉會出油，起油鍋時只要放小量的油即可
3.加入調味料:酒(熗鍋)、雞粉、魚露、糖、香茅粉，起鍋前加入番茄、醬油，最後起鍋的時候加入九成塔
4.打拋是一種葉子，有點像台灣常用的羅勒及九層塔，辛辣的味道比九層塔更濃，常做成粉末來當料理時的香料使用
用大小辣椒，大辣椒有香氣，小辣椒辣度比較夠
先爆香，加入打拋粉，打拋粉的香氣在經過熱油加熱以後會更香濃
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