K。均岱鍋具

相信大家在挑選鍋具時，經常在不鏽鋼鍋具包裝上見到304、430、18/8或是18/10之類的專業術語，對於一般普羅大眾而言，常常讓人看得一頭霧水。
其實，這些編號如304或430是不同國家在標示不鏽鋼材質的分類方法，而18/8或是18/10是在陳述不鏽鋼成份的元素比例。

 2015年8,9月均岱鍋具廚藝教室課程表公布囉 !
均岱鍋具料理教室在2015年的暑假期間，特別邀請五星主廚符聖憶老師來到均岱鍋具廚藝教室，示範如何運用丹麥SCANPAN、瑞士SPRING及ARMADA等優質品牌鍋具來做五星級的料理，想參加的朋友們請來電均岱鍋具光復門市 02-2752-3115 洽詢參加辦法並預先訂位!
      
均岱鍋具祝福大家有個快樂的暑假
8月3日 星期一早上 10:00 ~ 12:00 均岱鍋具光復門市    爐烤烏賊沙拉佐辣味莎莎醬 焗烤手工馬鈴薯肉醬麵疙瘩
8月10日 星期一早上 10:00 ~ 12:00 均岱鍋具光復門市   蜜香堅果南瓜湯 手工香料肉丸子+蒜味香辣火山麵香

 2015年8,9月均岱鍋具廚藝教室課程表公布囉 !
均岱鍋具料理教室在2015年的暑假期間，特別邀請五星主廚符聖憶老師來到均岱鍋具廚藝教室，示範如何運用丹麥SCANPAN、瑞士SPRING及ARMADA等優質品牌鍋具來做五星級的料理，想參加的朋友們請來電均岱鍋具光復門市 02-2752-3115 洽詢參加辦法並預先訂位!
      
均岱鍋具祝福大家有個快樂的暑假
8月3日 星期一早上 10:00 ~ 12:00 均岱鍋具光復門市    爐烤烏賊沙拉佐辣味莎莎醬 焗烤手工馬鈴薯肉醬麵疙瘩
8月10日 星期一早上 10:00 ~ 12:00 均岱鍋具光復門市   蜜香堅果南瓜湯 手工香料肉丸子+蒜味香辣火山麵香

近幾年，韓式、日式、義式、泰式等各式各樣的異國料理餐廳陸續地開在每個大街小巷上，惟獨最愛的還是義大利麵~，但上餐館的同時，荷包又要再度失血!!
只好把小資女的姿態又擺了出來，捲起袖子走進廚房開煮去，先來做個輕鬆簡單的鮮蝦青醬義大利麵吧。
 

【鲜蝦青醬義大利麵】
食材:
義大利細麵或斜管麵        依個人喜好
帶殼鲜蝦                       5~6隻
洋蔥末                          10g
羅勒葉                          50g
蒜仁                             2~3瓣
松子                             50g
帕瑪森起司粉                  30g
橄欖油                          80g
鹽                                1小匙
黑胡椒                          適量
       
作法：
1. 青醬：將羅勒葉、蒜仁、松子、帕瑪森起司粉利用調理機打成泥，再將
  橄欖油、鹽巴及黑胡椒放入攪拌均勻。
2. 煮義大利麵：將水煮開的同時加入鹽巴及少許食用油，水煮滾以後大約抓一個虎口的麵把(約2~3人份)，參考依照義大利麵包裝上建議的調理時間，煮至自己喜歡的熟度撈起來備用。
(小撇步:加入鹽巴可以讓煮的義大利麵有味道，而食用油能讓義大利麵看起來油亮唷!)
3. 起油鍋並在油熱了以後將洋蔥末放入鍋中爆香，將洋蔥末拌炒到顏色略帶焦黃
4. 將帶殼蝦子去殼後放入已爆香洋蔥末的鍋中煎到半熟後，將煮好的義大利麵倒入鍋一起拌炒
5. 最後將步驟1做好的青醬放入鍋中一起拌炒，拌炒均勻就完成了。
這次簡單的鮮蝦青醬義大利麵料理中，小資女在鍋具的使用上，特別選擇了由丹麥原裝進口的”SCANPAN”不沾鍋IQ系列環保鍋具，”SCANPAN” IQ系列不沾鍋，不僅加熱快速、均勻，同時也可適試用於各種爐具，既不需要太多時間，也不需具備高超的烹飪技巧，輕輕鬆鬆地就能完成美味佳餚端上桌，真的是PC值超高的喔~

看過深夜食堂的電影嗎? 最近從深夜食堂漫畫繼改編為電視劇後，又改編為電影在台灣上映，相信每個人在記憶深處記憶深處都有一道療癒的料理，你可能記得某個時候跟某些人在哪個餐廳或朋友家裡吃的一道料理，不一定是很高級的、或是很昂貴的料理，但就是在你心中就是深深存留著的那個味道，當再次吃到相同味道的料理時，總是會得到強烈的感觸，這就叫做滿足，在看過深夜食堂之後，一直想著要做一道簡單常見又能感受得到滿足的日式料理，感受一下深夜食堂的情境，也就是做法簡單又下飯的馬鈴薯燉肉，每次這道菜一端上桌，真的是大人喜歡、小朋友又買單。
  
對很多人來說，煮飯不僅僅是為了溫飽、解救飢腸轆轆的胃，更是周末與親近的人在一起，從備料、烹煮到完成擺盤，最後可以安靜地在餐桌上分享美好的時光，享受著快樂的料理生活，共同的廚房經驗與美好的陪伴，總是能讓料理滋味更香濃
【馬鈴薯燉肉】
食材：
牛肉(或牛肉片)      300g
馬鈴薯              3顆
紅蘿蔔              1根
洋蔥                1顆
醬油              3大匙
味醂                2匙
清酒                適量
水                 適量
蔥花               少許
  
作法：
1. 馬鈴薯跟紅蘿蔔削皮後切成滾刀塊狀，以容易入口的大小即可 (若是不喜歡紅蘿蔔生味的人可以先用熱水川燙)
2. 放一些油、先將牛肉煎至表面微焦，爆香洋蔥，大概是看到洋蔥有金黃色澤後，再加入馬鈴薯跟胡蘿蔔炒香
3. 倒入高湯以大火煮沸後記得用湯杓將表層浮末撈除，不然整鍋會太油喔! 沸騰後轉小火放入醬油、味醂調味，蓋上鍋蓋燜煮讓內料軟鬆入味，以炆火燉煮約20分鐘即可。
4. 起鍋前少許清酒、蔥花，也歡迎蒟蒻小朋友的加入喔!

盛夏的天氣真是讓人胃口難以大開耶
除非是有能促進食慾、酸辣道地的消暑美食，這時候就閃過了打拋豬這道菜單
打拋豬是泰國經典美食
鹹香酸辣，搭配泰國細長米粒，一上桌就香氣四溢
    
食材
辣椒  5支(最好綜合大小辣椒: 大辣椒是較有香氣、小辣椒的辣度比較高)
紅蔥頭 適量
大蒜  3瓣
豬肉(肥瘦肉比例2:8)

調味粉
魚露 1 大匙
米酒 1大匙
雞粉1/4匙
香茅粉 1/4匙
打拋粉 3大匙
糖少許
閒香辣
1.將紅蔥頭、蒜頭、大小辣椒切末後炒香(也可以加入一些檸檬葉)
2.加入豬絞肉炒散，放入打拋粉，隨著熱鍋快炒、豬肉末裡的肥肉會出油，起油鍋時只要放小量的油即可
3.加入調味料:酒(熗鍋)、雞粉、魚露、糖、香茅粉，起鍋前加入番茄、醬油，最後起鍋的時候加入九成塔
4.打拋是一種葉子，有點像台灣常用的羅勒及九層塔，辛辣的味道比九層塔更濃，常做成粉末來當料理時的香料使用
用大小辣椒，大辣椒有香氣，小辣椒辣度比較夠
先爆香，加入打拋粉，打拋粉的香氣在經過熱油加熱以後會更香濃

在家裡也想要吃到五星級餐廳才有的精美佳餚嗎? 星級美饌都很麻煩嗎?
均岱鍋具光復廚藝教室特別請符聖憶老師教大家輕鬆做五星級料理，在家裡也可以輕輕鬆鬆的享用精緻又美味的料理喔 !
符聖憶老師特別選用五星級餐廳使用的小牛背脊肉，示範五星級餐廳才吃得到的炙烤犢牛填充酥炸溏心蛋，  
犢牛的肉質粉嫩甜美又多汁，搭配上外酥內軟英式的蘇格蘭蛋，再佐以微酸的青檬佐料，每一口都可以吃到層層堆疊又豐富的口味，享用著炙烤犢牛填充酥炸糖心蛋，特別感覺得到人生的甜美，更會發現所有的一切都很對味
炙烤犢牛填充酥炸糖心蛋會讓人在品嚐肉質軟嫩之外，更能體驗刺激的味覺遊戲
食材:
帶骨小牛背脊肉    兩排
豬油網            2片
鵪鶉蛋            15顆
鼠尾草            50g
雞高湯            1000cc
蘆筍              6支
白花菜            1株
青花菜           1株
櫻桃蘿蔔         5顆
紅蘿蔔           3條
玉米筍           1盒
蒜仁             30g
雞蛋             3顆
麵包粉           100g
高筋麵粉         100g
酸奶              100g
黃檸檬            1顆
薄荷葉            30g
白芝麻            10g
乾辣椒粉(宮保)     10g
豬絞肉            200g
作法
1. 將白芝麻、乾辣椒粉、起士粉、麵包粉、辣椒乾均勻混和後備用  
2. 將鵪鶉蛋煮到蛋黃半熟，取出後將蛋殼剝除備用，小技巧 : 煮熟後先放入冷水沖涼，比較容易剝殼喔 !
3. 製作蘇格蘭蛋: 將豬絞肉放在保潔膜上面，將絞肉拍平成薄片，再將煮熟的鵪鶉蛋放在豬絞肉上，用豬絞肉包覆成球狀，再依序沾薄粉、蛋液及調味的麵包粉，以熱鍋熱油將蘇格蘭蛋炸熟。

盛夏炎熱的天氣，就是要清涼舒爽的料理來降溫一下，那就非來一道冷麵不可喔 ! 均岱鍋具光復門市舉辦的料理教室特別請到符聖憶老師教大家做夏季蔬菜冷麵番紅花風味沙拉，希望陪伴大家清爽的度過炎熱的夏天
 
夏季蔬菜冷麵番紅花風味沙拉除了清涼舒爽，還帶有豐富的營養，雖然看料理名稱好像很專業，做法其實很簡單，要特別注意的是，番紅花是珍貴的食物香料，可活血、抑癌、強化心臟功能，(但孕婦不能吃喔!)
冷麵搭配酸酸的莎莎醬汁，混和香甜的洋蔥與甜美的蔬菜，入口頓感清爽沁涼，滋味豐富又順口
食材 :
番紅花風味莎莎醬汁: 番紅花 3g、番茄 300g、洋蔥碎 100g、香菜 10g、橄欖油 50g、糖 30g、檸檬汁 30cc、Tabasco 10cc、鮮辣汁 10cc、蘋果醋 30cc、鹽及胡椒        適量
天使細麵        一包
秋葵              6只
甜玉米           2支
白花菜           適量
青花菜           適量
香油              20g

 
塔香蛤蜊上菜囉!!
夏天就是要去海邊跟吃海鮮!
忙碌又炎熱的六月過得好快
在結束每日的工作後，好想來口清涼消暑的啤酒，當然也要搭配鮮甜的夏日下酒菜，這時就想到了最佳夜宵料理 - 九層塔炒蛤蠣了，就是它了
快速簡單的料理，汁多鮮香又下飯，一口美食，一手啤酒，天空地寬，無拘無束，暑氣全消
    
塔香蛤蜊 - 九層塔炒蛤蠣

六月份第一場廚師示範請到符聖憶超級大廚來到新竹巨城示範料理 !

符聖憶超級大廚今天示範一鍋兩菜的堅果水晶粽、南瓜香雞煲，少油料理的泡菜海鮮煎餅，以及色彩鮮艷又口味豐富的鄉村肉醬茭白筍
 
廚師示範現場參加的來賓十分踴躍，互動熱絡，感謝來賓的熱烈參與，後續還會繼續邀請多位老師來分享幸福食尚的料理  歡迎來賓多多參加