小編特地把我們家小朋友愛吃的點心拿出來分享…其中可換成其它的肉，不一定非得用蟹腿肉，提供各位作參考。
【材 料】
蟹腿肉 100公克
蘑菇 50公克
鹽 少許
沙拉油 適量
低筋麵粉 適量
蛋 1個
粉]麵包粉 適量
白飯 150公克
淺平盤 1個
胡椒粉 少許
檸檬汁 少許
【調 味 料】
白醬材料：
胡椒粉 少許
牛奶 200公克
奶油 3大匙
低筋麵粉 4大匙
鹽 少許
【做 法】
1.蘑菇洗淨切丁。
2.蟹腿肉汆燙備用；蛋打散成蛋液備用。
3.奶油放入熱鍋中熔化，將蘑菇丁炒香，再加入蟹腿肉、鹽、胡椒粉一起拌炒後起鍋備用。
4.製作白醬。將奶油放入熱鍋中熔化，轉小火後加入低筋麵粉混勻炒香，再將牛奶慢慢倒入調拌至稠狀，然後將白飯與作法3的材料一起加入拌炒均勻。
5.在淺平盤上塗抹少許沙拉油，將作法4的材料倒入並且舖平，待冷卻後放入冰箱冷藏凝固(約30分鐘)。
6.取出凝固的材料，依喜好平均切成數等份，再依序沾裹低筋麵粉、蛋液、麵包粉，然後以中溫油鍋(170℃～180℃)炸至表面呈金黃色即可。
上回提到，家中2個小朋友特別喜歡吃麥當當的東西，所以這次就試試蛋塔，不見得要用土司，媽媽們也可以找其它東西來替代。
【材 料】
去邊土司 6片
雞蛋 3個
糖 1大匙
鮮奶油 75㏄
【做 法】
1 取三個布丁杯模塗上少許奶油。
2 將去邊土司用麵棍或酒瓶碾薄，放入作法1的布丁模內，儘量補滿不要留空隙，備用。
3 將雞蛋、鮮奶油、糖拌勻後，過濾備用。
4 將作法3的蛋液倒入作法2的布丁杯內，放入已預熱180℃的烤箱內，烤至蛋液熟即可。
小編家中2個小朋友，老是喜歡到麥當當吃蘋果派，所以就研究了這門料理....
1.蘋果一顆(生一點、酸一點)切小丁，其中一半用調理機攪成泥，與另一半切丁的混合後，加蓋微波三分鐘。
2.加入一小塊無鹽奶油、一大匙砂糖、撒些肉桂粉，再微波數分鐘至蘋果變色呈半透明
3.冷凍起酥皮桿薄一點，包入放涼的蘋果餡後對折，邊邊用叉子壓出壓痕
4.派皮表面切數道切口，刷上蛋黃液後，以上下火200烤15分
補充：
1.內餡須微酸，若蘋果不夠酸可加檸檬汁，也可加鳳梨罐頭用剩的果汁。
2.餡料水分不可太多、溫度不可太熱，否則派皮容易融化破裂。
3.正統內餡做法要用小火炒過所有材料並加玉米粉芶芡，小編用蘋果泥代替芶芡，效果意外地好!!!
§紅油果醋涼拌千絲冬粉§ (SPRING 平底鍋、湯鍋)
【材料】紅甜椒1/2顆、黃甜椒1/2顆、洋蔥絲1/2顆、紫洋蔥絲1/2顆、小黃瓜絲1條、
培根絲1片、雞胸肉絲100g、冬粉20g、紅油20g、梅子醋20g、
紅醋栗果泥50g、糖50g、香油10g、熟白芝麻20g、油蔥酥適量。
【做法】
◎ 培根煎香後再切絲，並將紅、黃甜椒、小黃瓜、紫洋蔥切成絲，再放入調理盆中。
◎ 冬粉先浸泡冷水備用，取湯鍋或平底鍋加入紅油、梅子醋、糖、油蔥酥，開火滾後加入
事前浸泡過的冬粉拌勻收汁加入鹽拌勻，再加入紅醋栗果拌勻熄火，最後再與調理盆
中所有的蔬菜一起拌勻，即可盛盤並撒上白芝麻及油蔥酥，一道色彩繽紛的涼拌千絲冬粉
就完成囉！也可以當成女生們一道瘦身健康餐喔！
※ 小撇步：
○ 冬粉可以浸泡後再剪成一小段，這樣比最好拌開。
○ 不愛吃紅、黃甜椒亦可使用蘋果、水梨或番茄代替。
○ 紅、黃甜椒白色膜的部位去除，口感會更佳！
○ 不建議使用雞腿肉，因為油份太高囉！
美食輕鬆做-均岱廚藝教室 (3)