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§托斯卡尼香煎羊排§ (SPRING平底鍋)
【材料】羊排8支、義大利綜合香料10公克、洋蔥碎半顆、蒜頭碎20粒
整顆去皮羅馬蕃茄罐頭2罐、冷凍青豆仁1包、新鮮檸檬1顆、橄欖油20 cc
紅酒、鹽、黑胡椒、新鮮巴西里適量。
【做法】
◎ 醃羊排：羊肩排削去餘油，以橄欖油、鹽、黑胡椒、義式綜合香料、紅酒抓醃放冰箱15分鐘使入味。
◎ 配菜：平底鍋放油將洋蔥絲炒香，再加入紅甜椒條、青豆仁及適量鹽、黑胡椒拌炒。
◎ 平底鍋倒入20cc橄欖油，將羊排油脂面立起煎，煎至邊緣部熟，翻平面煎熟，即可盛盤。
◎ 醬汁：整顆去皮罐頭羅馬蕃茄用調理棒或果汁機打糊後，放入平底鍋中加鹽、糖調味煮開，淋上羊排。
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