K。均岱鍋具

塔香蛤蜊上菜囉!!

夏天就是要去海邊跟吃海鮮!
忙碌又炎熱的六月過得好快
在結束每日的工作後，好想來口清涼消暑的啤酒，當然也要搭配鮮甜的夏日下酒菜，這時就想到了最佳夜宵料理 - 九層塔炒蛤蠣了，就是它了
快速簡單的料理，汁多鮮香又下飯，一口美食，一手啤酒，天空地寬，無拘無束，暑氣全消
    
塔香蛤蜊 - 九層塔炒蛤蠣

食材 :

辣椒(切斜段)  2支
蒜頭             3瓣
青蔥             1根
蛤蠣             400g
九層塔葉       20片
薑                1塊
  
調味料:
米酒             10cc
烏醋             10cc
醬油膏           少許
砂糖              2.5g
醬油              10cc

作法

1.將蛤蠣先泡水吐沙後洗淨備用
2.將蒜頭拍碎、辣椒切斜段、蔥切小段、薑切成絲備用
3.在鍋內倒入少許油，放入薑絲、辣椒、蒜頭炒香
4.將蛤蠣放入鍋中，利用熱油跟殼的導熱性，蛤蠣其實很快就開，為了讓蛤礪保住滿滿湯汁，可加入少量的米酒、醬油膏、醬油、糖、烏醋，提鮮汁濃，加蓋煨煮。
5.待看到蛤蠣殼開後加入蔥段、九層塔葉，翻炒均勻即可起鍋。


小TIPS : 加入少許太白粉水勾芡，醬汁會變得更濃稠，炒好的塔香蛤蠣也會看起來油亮油亮喔。