K。均岱鍋具

 §黃金咖哩雞§  約4人份 (SPRING雙耳湯鍋)

【材料】

  雞腿2隻、馬鈴薯2顆、紅蘿蔔1/2條、洋蔥1/2粒

【調味料】

  咖哩粉12g、鬱金香粉2g、紅咖哩20g、味露14g

  砂糖8g、椰漿400ml、高湯260ml。                      

【做法】

◎  雞腿切塊，取平底鍋倒入些許油來半煎炸雞腿塊呈金黃色即可盛起備用。

◎  馬鈴薯、紅蘿蔔先炸過備用。

◎  湯鍋倒入少許油將洋蔥炒至香氣出來後，加入紅咖哩拌炒勻(小火)，再加入鬱金香粉拌炒均勻後

     加入高湯、味露、砂糖、椰漿(開中火)再加入金黃色的雞腿煮滾後轉小火20~30分鐘。

◎  雞腿熟了後再將馬鈴薯、紅蘿蔔加入再開中火至滾再轉小火5~10分鐘即可。

☺ 小叮嚀

♡ 紅咖哩一定要先用油炒過，香味才會提升。

♡ 紅咖哩如以使用油先炒過，就不需要與洋蔥一起拌炒。

☞  小撇步：

○ 洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，大小一致煮食時間差不多，才不會使有的食材過爛或不熟！

○ 馬鈴薯、與紅蘿蔔先炸過，馬鈴薯炸過比較有香氣，也比較不會糊掉喔！

○ 想做馬鈴薯泥就要選”台灣”的品種喔！進口馬鈴薯則比較耐煮不易糊掉！