K。均岱鍋具

§甜椒鮮蔬白酒墨魚飯§   (SCANPAN 塔吉鍋)

【材料】橄欖油50g、奶油10g、蒜頭末40g 、去籽辣椒末5~10g、洋蔥末80g、

        墨魚切絲200g、 義大利長米200g 、墨魚粉(膏)10~15g、 小番茄乾100~150g 、

        義式香料、時蘿粉適量、白葡萄酒100cc、雞高湯300~400cc、紅、黃椒丁適量

        粗黑胡椒、現磨起司、新鮮巴西里末適量。

【醬汁做法】

◎將少許橄欖油、奶油倒入塔吉鍋中拌勻，加入洋蔥末爆炒至香氣出，再加入蒜頭末、

    辣椒絲拌炒，    熄火加入墨魚拌炒至八分熟再夾出備用。

◎鍋內留些許蒜末加入奶油、番茄乾拌炒至蒜末偏桔色(圖1)，加入義大利香料、

    時蘿粉拌勻、再加入白酒 及長米炒至呈現桔色，再加入雞高湯、墨魚膏來拌炒，

    蓋鍋蓋開中小火，烹煮中要持續加水2~3次 並拌炒，最後一次再加入粗黑胡椒粒、

    鹽、紅椒丁、黃椒丁拌勻，熄火蓋鍋蓋燜2~3分鐘即可盛盤囉！

  ◎  將現磨起司撒在墨魚飯上頭再撒上新鮮的巴西末就完成囉！

 【小叮嚀】

♥   長米炒過可增加吸湯的速度及香味 。
♥  小番茄烤過味道更濃縮，也可解膩喔！
♥  此道洋蔥勿乾炒，與墨魚粉、膏結合會有苦味！

【小撇步】

♣ 對半切好的小番茄可用SCANPAN烤盤，剖面切口朝下、用小火乾烤30分鐘

     至自己喜愛的程度。

♣ 此道料理也可以將長米改為蝴蝶麵來取代喔！

♣ 時蘿粉與牛肉最搭囉！