§泰式叢林烤牛肉§   (SPRING平底鍋)

  泰式叢林烤牛肉1.jpg

【材料】沙朗牛肉300g、蒜花生少許

       (A)(1小塊、紅辣椒末10g、香菜末3g、花生粉3g、熟白芝麻少許)

       (B)(西生菜1/4顆、小蕃茄3粒、小黃瓜1條、洋蔥1/2顆、紫洋蔥1/4)

【調味料】(1)粗黑胡椒粒25g、蜂蜜5g、醬油10g、草果粉少許、米酒100g

                   冷開水150gA110g

               (2)白醋160cc、醬油250cc、糖40g、辣油5g、香油適量。

                    

【做法】

   醃牛肉:先將牛肉片去今後,再使用刀背將牛肉片雙面輕敲打後加入調味料(1)+材料(A)

                  再拌勻醃漬20分鐘。

泰式叢林烤牛肉-去筋.jpg 

  將調味料(2)拌勻備用。

  洋蔥、紫洋蔥切絲,西生菜剝成小片,小黃瓜切4-5段後再切成片、小蕃茄切成3-4片後,

     再放入冰水中冰鎮備用。

泰式叢林烤牛肉-冰鎮.jpg 

  平底鍋預熱後轉小火倒入少許油,放入牛肉(開中小火)蓋鍋蓋悶煎至血水出來後,

     掀鍋蓋(開中火)收汁後即可。

  將材料(B)舖盤底再擺入煎好的牛肉,將調味料(2)酌量的淋在牛肉上,

     最後撒上蒜花生就完成囉!

     小叮嚀:

此道料理要選擇油脂多的肉做烹調,這樣才烹調起來不會太乾澀喔!

將牛肉片切約3公分厚並將筋去掉,這樣的口感會加分呢!

邊沖水邊將西生菜撥開較容易喔!

不喜歡蒜花生可以使用松子或核桃(拍碎)替代!

喜歡軟爛的口感..牛肉勿煎太熟喔!

K。均岱鍋具 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()