炒蛤蠣-02  

塔香蛤蜊上菜囉!!

夏天就是要去海邊跟吃海鮮!
忙碌又炎熱的六月過得好快
在結束每日的工作後,好想來口清涼消暑的啤酒,當然也要搭配鮮甜的夏日下酒菜,這時就想到了最佳夜宵料理 - 九層塔炒蛤蠣了,就是它了
快速簡單的料理,汁多鮮香又下飯,一口美食,一手啤酒,天空地寬,無拘無束,暑氣全消
    
塔香蛤蜊 - 九層塔炒蛤蠣

炒蛤蠣-01    

食材 :

辣椒(切斜段)  2支
蒜頭             3瓣
青蔥             1根
蛤蠣             400g
九層塔葉       20片
薑                1塊
  
調味料:
米酒             10cc
烏醋             10cc
醬油膏           少許
砂糖              2.5g
醬油              10cc

 

炒蛤蠣-06            



作法

1.將蛤蠣先泡水吐沙後洗淨備用
2.將蒜頭拍碎、辣椒切斜段、蔥切小段、薑切成絲備用
3.在鍋內倒入少許油,放入薑絲、辣椒、蒜頭炒香
4.將蛤蠣放入鍋中,利用熱油跟殼的導熱性,蛤蠣其實很快就開,為了讓蛤礪保住滿滿湯汁,可加入少量的米酒、醬油膏、醬油、糖、烏醋,提鮮汁濃,加蓋煨煮。
5.待看到蛤蠣殼開後加入蔥段、九層塔葉,翻炒均勻即可起鍋。



小TIPS : 加入少許太白粉水勾芡,醬汁會變得更濃稠,炒好的塔香蛤蠣也會看起來油亮油亮喔

 

炒蛤蠣-03    

 

  

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